火锅店使用的制冰机应该选多大产量的，应根据店铺的总用冰量选择，一般制冰机工厂产量为24小时，如300公斤制冰机，24小时的产量是300公斤，平均每小时的产量12.5公斤，一般会配备容量200公斤的储冰库，能储存200公斤的冰。

火锅店对于制冰机产量的选择可根据店铺有多少张桌子，多少盘菜品，每盘菜品所使用的用冰量来计算，可以咨询客服

火锅店选择制冰机需要了解的客观因素：

1、制冰机产冰量的定义：用户在选择制冰机时主要考虑冰的使用量。但制冰机的产量是受环境条件的影响而发生变化的，需要明确了解标准工况后，才能定位所需产冰量。

2、对制冰机夏季产冰量的认识：炎热的夏季水温和环境温度明显上升，水温的上升，制冰时间也会随之延长，而环境温度太高，冷热交换空气的气冷制冰机的产冰量大幅减少是不可避免的事实。